Johann Lafer: Lafers Kürbisküche - Pressemitteilung

Spitzenkoch Johann Lafer präsentiert seine feinsten Kürbisrezepte

Der Kürbis – rund und leuchtend gelb-rot – ist der Star der Herbstküche. Dabei macht der sympathische Dickbauch nicht nur optisch was her. Ob Butternuss, Hokkaido, Muskat- oder Spagettikürbis – das vermeintliche Schwergewicht ist überaus wandlungsfähig und ein echter Allrounder. Die Palette reicht von der Vorspeise, über Salat, Suppen und Eintöpfe, Hauptgerichte bis zum Dessert. Kürbis-Kreationen sind kulinarische Highlights, zumal wenn sie aus Johann Lafers Küchenstudio stammen. Für Weltbild hat der Sternekoch seine aktuellen Lieblingsrezepte im neuen Kochbuch „Lafers Kürbisküche“ zusammengestellt.

Eine runde Sache: Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes und schlankes Gemüse. Starkoch Johann Lafer – bekannt für seine leichte Küche – setzt beim Schlemmen auf die „inneren Werte“: „Das feste Fruchtfleisch versorgt Sie mit vielen wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen, ist leicht verdaulich und aufgrund des hohen Wasseranteils zudem entschlackend.“ Ob kalt oder warm, als kleiner Snack oder Begleiter zum Hauptgericht – der bekömmliche Kürbis macht immer eine gute Figur.

Lafers Variationen in rund fünfzig Rezepten reichen von klassisch bis experimentell: Mal ist der Kürbis leichter Starter, kombiniert mit Artischocken oder Gurken-Melonen-Salat. Mal kommt er als Suppe oder Eintopf auf den Löffel mit Curry und Kokos oder Debreziner und Hackfleisch. Vielseitig zeigt er sich als Beilage zu Fleisch und Geflügel, zu Gnocchi oder Lasagne, gefüllt oder überbacken. Überraschend elegant gesellt er sich zu Orangen, Nüssen und Schokolade als köstliches Soufflé oder feines Gebäck. Und nicht zuletzt kommt der Kürbis auch im Glas gut raus als fruchtiges Chutney, Ketchup oder Pesto. So lässt sich das Aroma der Herbsttage einfangen und zu jeder Jahreszeit auf den Tisch bringen… ideal als Mitbringsel oder einfach zum selber Genießen.

Johann Lafer
Lafers Kürbisküche
Weltbild Buchverlag, Neuerscheinung August 2011
95 Seiten, 22 x 27 cm, gebunden, zahlreiche Farbabbildungen
ISBN 978-3-8289-1457-5
Weltbild Best.Nr. 51 32 155
7,99 Euro (D)
Erhältlich unter www.weltbild.de und in allen Weltbild-Filialen